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Pignoletto Superiore

DOCG, 100% Pignoletto

In un’annata siccitosa la macerazione carbonica dona al vino bevibilità e freschezza. In pressa l’uva viene messa intera per preservare fino all’ultimo il chicco.

 

Pignoletto Superiore 2017

DOCG Colli Bolognesi Pignoletto Superiore
Caratteristiche
  • Volatile (g/l acetico): 0,32 g/l
  • Acidità totale: 5,90 g/l
  • Solforosa libera: 69 mg/l
  • Estratto secco totale: 21,90 g/l
  • Zuccheri: 1,7 g/l
Scheda tecnica

Vitigno/Taglio: 100% “Grechetto Gentile”, Pignoletto per gli amici

Denominazione: Colli Bolognesi Pignoletto Superiore 2017 DOCG

Allevamento impianto:
Cordone speronato

Resa per ettaro: 60 Q.li

Vendemmia: Manuale in cassette da 30/35 Kg (1° passaggio 19/09, 2° passaggio 12/10)

Diraspatura: no

Inoculo: Macerazione carbonica no, macerazione tradizionale sì

Vinificazione: 10 giorni di macerazione carbonica e successiva pressatura a grappolo intero senza aggiunta di lieviti selezionati. Pigiodiraspatura con aggiunta di lieviti selezionati e successiva macerazione a contatto con le bucce per 6 mesi

Filtrazione: no

Stabilizzazione: no

Chiarifiche: sì

Imbottigliamento: 05/09/2018

Svinatura: 09/04/2018

Tappo: Nomacorc select green

è con la macerazione che i sapori di una volta prendono vita
Tecnica ed eleganza rivestono il Pignoletto con un nuovo abito
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